刚上市不久的海底捞又有新动作了!

　　最近，海底捞在北京中骏·世界城开了全国首家智慧火锅餐厅，据说该餐厅从设想到落地筹划了3年，投资高达一亿元，并于10月28日正式开业。

　　现场小视频先粗略了解下↓↓↓

　　最近几年，越来越多巨头试水智慧餐厅，但大多大同小异，不禁引来消费者一片的吐槽声。那么，海底捞这次下重本打造的智慧火锅餐厅有什么特别与惊喜，又能否颠覆人们对智慧餐厅的看法?

　　图片来源：餐饮老板内参

　　一、一亿打造的智慧火锅餐厅有多“牛”?

　　说起海底捞都会说起它的服务，而最具代表性的要数它的“人性化”等位区。这次的等位区不仅在造型上下足心思，配合智慧餐厅的主题，打造成仿佛置身太空舱的感觉。

　　在服务上也有所升级，从以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务，升级为大屏互动游戏，秒变大型游戏现场。只要扫码即可进入游戏，目前支持同店PK，以后将做到同城甚至全国、全球PK。

　　图片来源：红火台

　　二、厨房一切智能化

　　相比等位区，厨房智能化可以说是这次智慧餐厅的一大亮点。

　　1.智能菜品仓库：

　　把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。

　　2.自动出菜机，上菜全自动：

　　与前台点餐系统连通的自动出菜机，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客桌前，完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。

　　机械手臂上菜 图片来源：红火台

　　菜品传输带 图片来源：红火台

　　送菜机器人 图片来源：红火台

　　3.专属“身份证”，实时监测每盘菜：

　　配合门店自动出菜机，加载RFID食材监管系统，给每盘菜配备专属“身份证”，进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，过期商品会被自动丢弃。

　　4.后厨总控台，统一管理：

　　IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)就像厨房的智能大脑，通过收集智慧厨房各个环节的数据，并对各项数据进行多维度的分析，实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等，对智慧厨房进行统一管理。

　　图片来源：红火台

　　海底捞创始人、董事长张勇曾表示：“当我们的厨房是自动化，我们可以把现场管理的风险降到低。当厨房里的人进得很少的时候，老鼠也自然进得很少。而这次“滴水不漏”的智能化管理，不仅实现了后厨自动化生产，用科技保障了食品安全，据说海可以节约后厨近37%的人力成本。

　　三、斥资千万打造的沉浸式用餐体验

　　在打造用餐环境方面，海底捞这次毫不马虎，斥资千万打造全景布置360度立体投影。目前共有六大主题：星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系，让接地气的吃火锅变得非常诗意。值得一提的是，投影的内容还可以接受订制化展现，打造专属的用餐场景体验。

　　图片来源：海底捞

　　另外，包厢的环境也有惊喜。不仅可以通过灯光切换环境氛围，墙面上可触控屏幕还可以链接客人电脑，服务于小型会议。

　　四、颠覆传统锅底，打造专属定制的火锅口味

　　除了用餐场景可以定制之外，这次的智慧餐厅连火锅口味也专属定制，从口味、原料、辅料到鲜料都可以根据个人喜好，进行高达0.5克的精准化配置。

　　自动配锅机，可根据你的口味订制锅底 图片来源：红火台

　　此外，海底捞智慧餐厅还会通过系统为顾客建立专属的锅底档案，并可以为自己的锅底命名，每次来到海底捞，可以轻松地重温自己最爱的火锅味道。

　　图片来源：红火台

　　对于达到一定等级的会员，未来可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底，PK各自喜爱的专属味道。

　　看完之后感觉怎么样?

　　是想试试呢，还是吃瓜群众围观下?

　　或者，有点小紧张?