供应链选址决策

    可以断定，食品和饮料产业供应链中的供应商、制造商和分销配送商都无一例外地遇到因为供应链选址决策失误而有增无减的成本困境。食品和饮料供应链中不时发生的公司兼并、生产线和仓储业的迁移，在通盘考虑到客户服务、产品名牌持续性发展和提高利润的情况下，把工厂、车间、仓库、配送中心的选址放在突出地位。与其他各行各业一样，在某种意义上讲，食品和饮料产业供应链的所谓选址，实际就是提高食品和饮料供应链产业利润的战略武器。

    提高利润的战略武器

    食品和饮料供应链选址重大意义的脱颖而出，在很大程度上取决于当代食品和饮料产品层出不穷，变化多端，竞争激烈，往往一种新产品在市场上刚刚站稳脚跟，另外一种更加亮丽的产品又在市场消费者中盛行开来。再加上现在国际食品和饮料市场一体化经营模式愈演愈烈，形形色色的食品和饮料产品产量不断破记录，市场发展势态变得越来越复杂，这个时候的老牌子食品公司和所谓百年老店饮料公司不能一厢情愿地单靠其品牌效应、产品质量和回头老客户的拥有量，而是要把其精力集中到快速建立富有竞争实力优势和确立经营管理机动灵活的供应链网络，而其最重要的部署之一就是供应链的选址。尽管现在的燃油价格飞涨，还有员工的医疗费上涨，新技术设备成本上涨等等，以仓储业为基础的物流公司一直是供应链经营管理者不可忽视的关键环节，这是因为供应链及其业务流程在继续扩散，促使为了继续生存和发展的制造商和零售商越来越依赖包括第三方物流供应商在内的外包合伙人。众所周知，物流业本身并不制造产品，甚至不销售产品，但是却直接掌握制造商不可缺少的原料和为商场货架提供及时精确的送货服务。现代化的仓储物流公司能够为一心一意提高市场适应能力和竞争能力的制造商与零售商提供各种形式的增值服务项目，其范围包括信息技术，设置有效管理操作程序和一体化经营管理，客户供应链增值服务，装配操作，交叉储运，仓储承包，进出口服务，选拣包装经营，公共仓储，货运经纪人代理服务，卡车装运服务等等也在迅速发展，而这一切离不开运输。

    美国爱达荷州南部地区的食品加工产业非常发达，盛产粮食、甜菜、山芋和水果等农业作物的同时又是食品、糖和饮料加工中心，其产品超过380种，远销美国和世界各地。粮食、油料作物、牛肉、乳制品、家禽、猪肉、羊肉、水果、果汁、饮料和葡萄酒等农产品加工和食品加工可以说是爱达荷州南部地区的经济支柱。而食品加工过程中的重要一环就是必须以低廉的运输成本把产品及时送到市场，而美国爱达荷州南部地区的食品和饮料产业几乎从一开始就相当重视根据市场发展态势和客户需求而确立运输和配送中心最佳位置的选择，其最大特点就是促使供应链在选址方面高度密切配合本地区食品和饮料产业多样化发展方向。

    如何正确操作

    综上所述，密切联系到运输业和包括仓储在内的供应链选址意义重大。美国的2004年商业物流成本相当于其全国国内生产总值的8.6%，而运输成本相当于美国国内生产总值的5.5%；由此可见运输成本即使在美国也是不可忽视的生产成本。那么食品和饮料供应链选址战略应该如何正确操作?笔者认为，以下几个问题的思考十分关键：

    第一，当前食品和饮料配送网络是否恰如其分地位于供应链支持机制的战略位置上？

    第二，在众多的位置选择方案中，哪一个在交通运输，经营管理和进出货等方面更加机动灵活，回旋空间特别宽广，市场适应能力特别强劲？

    第三，哪一个新选址更加适合新产品的开发？码头、车站、机场交通枢纽是否便利？以及道路交通等辅助设施投资多大，其面积需要多大？

    第四，为了增强投资回报收益率，是否可以利用与其他配送中心等供应链基础设施合并开发使用？

    在回答上述问题之前有必要十分仔细地、独立地，也就是说不受任何主观意志影响地全面审查市场经济发展态势，产品的生产周期变化，产品种类规格，源头至终端的供应链经营成本、供水、供电，交通和燃料供应等环境条件，以及市场需求发展态势等等；然后再客观分析配送分销经营情况和遇到的种种市场挑战，从众多的提议中优选高效积优的解决方案，其中包括降低经营管理成本，提高增加经营管理效率和效益等各方面超过竞争对手，为企业的生存发展准确建立专项应对机制；而且必须立足于供应链整体的全面分析，明确而又具体的查清供应链地址的选择对供应链上游、下游和中游各个关键环节运营效率及效益的影响，其中包括运输成本、配送费用、港口、码头、车站和机场等交通枢纽的工作效率，主要客户和大型供货商对于配送网络和供应链服务的反映。从来自供应链的众多资料数据中找到经过优化的解决方案，在供应链经营管理过程中必须遇到的诸如运输、存货、基础设施、不动产投资，纳税和劳动力等固定和可变成本的核算，在错综复杂的供应链因素之间找到最佳平衡点。

    从全球食品和饮料产业变革加速的发展态势来看，欧美国家和一些发展中国家的不少食品和饮料产业公司正在有计划有步骤地紧缩其供应链选址相互之间、尤其是供应链首尾之间的距离；还有原则上减少，甚至停止基本建设投入，不再扩大聘用招收新员工，致力于最大化使用现有不动产基础设施资源和公司劳动力队伍，但是其前提必须是供应链地址的选择必须符合市场发展态势；因为供应链选址的战略性错误将会导致食品和饮料产业在激烈的市场竞争中蒙受致命的和昂贵的损失。

    当代食品和饮料产业与其他产业不约而同地要求企业家通过强化供应链信息网络功能，认真改善其产业供应链的结构布局，通过优化使用供应链中的资源、空间、设备，基础设施，资金和工班劳动力，强化规划设计质量等方式，最大化提高其食品和饮料供应链的经营管理水平，促使产业供应链的生产力，维护和发展竞争力，不断增加产业的经济效益。