此外，不少老字号推出的高端熟食也迎来了大幅增长，比如金字火腿1000元以上高端产品同比增长150%，月盛斋重点新品小红熟食礼盒同比增长105%。

　　除了上述品类大卖之外，产地直达的新鲜查干湖鱼，各类新奇口味的汤圆饺子，新鲜车厘子等产品，都饱受新一代消费者的喜爱。

　　这一数据公布，标志着京东生鲜交上了一份不错的答卷，而翻倍的预制菜销量，更是标志着京东正式加入火热的预制菜大战。

　　借着春节的好势头，京东生鲜在线上线下多个环节加速扩张。

　　先是在线下加快开店节奏，布局西南最大生鲜超市、华南首个京东京造馆店中店，后又推出地标产品品控计划，聚焦产业带地标产品，更是借着春晚给京东带来的流量，和全国各大生鲜产业带开启“春晚产业带大联欢活动”。

　　而在物流配送端，京东更是收购中国物流资产控股权，主攻专攻粤港澳大湾区、长江三角洲经济区、渤海经济区、珠江三角洲经济区等经济较发达的城市中国物流资产，将会给京东生鲜的配送业务带来更多收益。

　　其中遍布全国19个省份的高标准冷库和物流设施，将为京东生鲜业务提供更稳定的物流保障。

　　根据京东七鲜总裁郑锋的战略计划，京东生鲜将在未来5-7年内，跻身中国连锁零售行业第一阵营。

　　再加上年货节预制菜的销量翻番，京东生鲜即将在2022年实现腾飞。

预制菜，一片红海

　　京东生鲜大卖的预制菜品类，在去年年底迎来爆火，却也迎来了更加激烈的竞争。

　　首先是在资本市场迎来投资热潮，数据显示，2013年至今，在预制菜领域共发生72起投融资事件，已披露的融资总额超过10亿元，涉及42个项目。其中，在2020-2021年，迎来融资高峰。

　　以陆正耀推出的“舌尖工坊”项目为例，从今年1月份推出至今，已经在全国吸引了超过2500家加盟商，预计从3月份开始，这些门店就将陆续上线。

　　据天眼查数据，目前，我国有超6.8万家状态预制菜相关企业，其中，有近58%的企业成立于5年内。

　　并且据光大证券数据显示，从2019年开始，预制菜行业以年均26%的增长率增长，至2025年预制菜行业规模将超过万亿。

　　如此巨大的市场，自然也吸引来不少竞争对手，暂且不提那些预制菜的生产商和制造商，单论和京东生鲜处于类似定位的新零售巨头，就包括盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜等诸多玩家。

　　以叮咚买菜为例，春节期间，叮咚买菜七天卖出300万份预制菜，高端预制菜的销量更是同比增长3倍。而另一位玩家，盒马的数据也相当亮眼，预制菜销量同比2021年春节增长了345%。

　　预制菜虽然火爆，但是市场中的竞争强度，也是极为惨烈的。而细数京东生鲜的发展步伐，相比前文这些巨头来说，的确是慢了一步，在预制菜市场中的数据也没有前者震撼。

　　但是既然已经入场，京东生鲜就绝无退缩的道理，如何发挥自己的优势，在预制菜市场中占据一席之地，是京东生鲜需要思考的问题。

　　目前来看，京东生鲜掌握的优势主要有二，其一是冷链运输和末端配送优势。京东从2014年就开始打造冷链物流体系，截至2020年12月31日，在冷链仓储方面，京东物流运营了87个为生鲜、冷冻及冷藏产品设计的温控冷链仓库，运营面积超过490000平方米。

　　而在末端配送方面，京东拥有覆盖全国的750多个仓库，以及达达快送、京东到家等多个业务，可以进一步实现履约成本的降低。

　　其二，是京东的供应链优势，2020年12月27日，京东集团认购中国地利5.37％股份，其中中国地利作为国内领先的农产品流通服务商，在杭州、沈阳、哈尔滨等7个城市拥有10个大型农产品批发市场，以及400多家生鲜门店，帮助京东打造强大的生鲜供应链体系。

　　再加上前文提到的产业带地标产品计划，目前京东已经服务超过1000个生鲜产业带，14个月带动农村产值达3200亿元。

　　综合发挥上述两大优势，京东生鲜要在预制菜市场中站稳脚跟，问题不大。

京东加速追赶

　　资本市场火爆，从业商家增多，可是在消费者眼中，预制菜并没有那么完美。

　　以此前Tech星球的报道为例，绝大多数年轻人会将预制菜等同于“料理包”，甚至据媒体统计，70%的外卖都来自于5块钱的低端料理包。

　　并且只需简单烹饪即可食用的产品特性，让不少消费者误认为预制菜中的添加剂和防腐剂含量超标，不利于身体健康。当前行业监管政策也尚未与产品完全匹配，很难保证食品的绝对安全。

　　而且当前的预制菜市场实在是鱼龙混杂，结合此前媒体报道可知，预制菜江湖中，除了专业的预制菜制造商之外，传统餐饮品牌、生鲜电商巨头、预制菜供应链企业等一大批“非专业选手”，也在加速竞争。

　　“有品类无品牌”是当下预制菜市场的真实写照，综合来看，目前预制菜还处于教育消费者、培育消费市场的初级发展阶段。

　　而在市场混战之中，谁能率先解决消费者痛点，谁就能先一步脱颖而出。

　　根据美团研究院数据，预制菜的消费者画像中，年龄在22-31岁之间的占比超过43%，一、二线城市的消费者则占比达80%。消费者对预制菜的核心评价则是“节省时间”、“美味”。

　　再加上前文所提到的食品安全问题，省时、美味、安全，就构成了消费者对预制菜的三大期待。

　　三大痛点之中，京东生鲜凭借优鲜赔、极速达等贴心服务以及自身严苛的品控和溯源体系，顺利解决了食品安全问题。

　　但竞争对手们已经跑在更前面了，他们通过自研预制菜的方式，把控整个生产流程，以及产品质量，而不是单纯做渠道商。

　　比如盒马旗下的3R事业部，以60%的自研比例推出上百款预制菜，叮咚买菜也凭借产品开发中心，推出了拳击虾、大满贯等多款自营预制菜产品。

　　而每日优鲜则选择了合作研发之路，推出“名菜名店”频道，与西贝、眉州东坡等餐饮合作研发预制菜。

　　从这个角度来看京东生鲜又慢了一步，但是京东生鲜并不缺乏菜品自研能力，去年底，京东七鲜团队推出的特色控卡餐与自研烘焙产品，就曾一度成为热销产品，不仅比网红品牌好吃，也真正实现了科学、健康的目的。

　　总的来说，在预制菜市场中，京东生鲜还处于早期的高速扩张期，但这并不意味着京东生鲜的竞争力薄弱，相反，手握冷链运输和供应链两大王牌的京东生鲜，正在快速追赶之中，沿着前人验证过的道路去发展，京东生鲜也能少走弯路。

　　可以预见的是，伴随着预制菜在消费市场的逐渐落地，京东生鲜也即将迎来腾飞，总是慢一步的京东生鲜，这次终于抓住契机！