最近，你囤货了吗？

　　受疫情影响，囤菜、囤罐头、囤冰箱之外，预制菜同样拥有姓名。 身处上海和上海周边的预制菜创业者告诉开菠萝财经，预制菜的确搭上了囤货的顺风车，正在源源不断地输送给上海市民。 有C端预制菜创业者表示，近一段时间，上海的生鲜、团购平台和部分贸易商、事业单位，都在与自己沟通，问是否能从杭州、宁波甚至福建调货，把预制菜产品加到抗疫包中。 加入到上海预制菜战场的，还有过去做冷冻食品、冷链物流相关的To B公司。有公司原本在华东市场做B端预制菜业务，上海突发疫情后，紧急入场C端，通过团长把预制菜送到上海消费者手中。 不过，囤货的人，有的没选择，有什么囤什么，对于有选择的人，预制菜未必是首选。 一些身在北京、深圳和二线城市的年轻人对开菠萝财经表示，他们优先囤的是米面粮油、冷冻肉，其次是速食、干货、奶制品。因为可选择的菜品少、对健康度不放心、曾尝试过口感不及预期，此次并没有把预制菜加入囤货清单。 即便是家在上海浦东、存货告急的程石，也没考虑过预制菜。据他观察，一旦有选择，会做饭的人优先囤的是肉类和果蔬，他不会做饭，此前囤的是方便面、自热饭。 有预制菜创业者同样泼了一盆冷水：囤货潮下，的确让一些人开始“愿意尝试”预制菜，可就算有公司在部分渠道闪现高光时刻，参考意义也不大。看似“天赐良机”，但站在局内看，尚在教育市场阶段的预制菜，还是很难抓住机会，创业者们还是谨慎为上。

囤货，预制菜还排不上号？

　　今年3月以来，受疫情影响，多地的人们争相囤货，囤什么，因人而异。我们可以简单的把他们分为两类，会做饭和不会做饭的。 程石对开菠萝财经说，常做饭的朋友，抢的是果蔬组合套餐，一般是叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜一起上。他不会做饭，在吃完之前囤的方便速食后，买过熟食，最近在吃即热盒饭。 他注意到，刚刚封控的前几天，外卖平台上多是售卖熟食的，封控7天左右后，社区团餐平台上开始出现半成品预制菜，不过，多是30份、60份起团，经常因为数量不够，成团失败。 向上海供应预制菜的公司之一找食材，其创始人崔恒亮从一线了解到的情况也是如此：一些常做饭的人，优先囤的是日常做饭所需的原料，如肉类，而不会做饭人们，囤货的首选也不是预制菜。

　　找食材面向的核心区域正是这轮疫情的重灾区华东地区。在上海疫情期间，公司尝试通过to C的团购平台，直接面向团长，为C端消费者提供预制菜。 但过程不算顺利。表面上看，人们的囤货热情高涨不假，可“什么是预制菜”，许多人并不知道。 面向C端消费者的团长，对这一点最有感触。崔恒亮表示，很多团长发现，人们对预制菜的认知度不够，接受度不高，当居家隔离八天、十天后，预制菜才开始好卖一些。物资紧缺、选择变少，的确让一部分人“愿意尝试”预制菜。 近日，一位消费者跟崔恒亮沟通时说，做饭耗时费事，而且自己只会做三四道家常菜，几天后开始买预制菜，为的是满足口味多样化、做饭便捷的需求。换句话说，疫情期间，家中囤货告急，预制菜的“身份”依然是厨房的“备胎菜”。 囤货潮中，谁在囤预制菜？ 身在上海周边市场，崔恒亮收到的反馈是，主要是三类人，情侣、有孩子的家庭和一部分单身女性。他们的共同特点是，原本就在家做饭，不是外卖主力人群，就餐更关注健康，而非图方便，“绝对不是囤方便面、速食的用户。” 三餐有料CEO林志勇则认为，囤预制菜的主力是年轻人群。不会做饭的他们，就算抢到生鲜也不会做，当外卖送不到，煮一下、微波一下就能吃的即热、即烹型预制菜，需求自然大涨。作为一家门店落地在华东区域的预制菜新零售平台，三餐有料感受到的囤货需求不算集中，不过，今年3月以来门店的营收数据有比较大的涨幅。 不可否认，疫情客观上利好预制菜行业。多位创业者能直观地感受到，同行在教育市场上的投入变多，用户接受度有所提升。 但许多投资人和创业者对市场的判断依然保持理性，表示不会把特殊时期的消费频次作为参照，当人们走出家门，在家做饭的频次会大幅降低，这段时间买过预制菜的消费者，就算在家做饭，所需的材料也会完全不一样。 “疫情过后，物流恢复，随着上海物资充裕，又将是另外一番景象。”崔恒亮说。

主食热、没机会；菜肴冷，难创新

　　囤货热，预制菜小火，也不代表所有的预制菜都能搭上车。 不止一位创业者对开菠萝财经表示，主食面点在C端消费者中接受度较高，卖得更好。找食材近期在上海做198元、298元的团购套餐时，一些在测试阶段的种子用户强烈要求，套餐里不能全部是菜肴，要配上主食和部分点心。 不过，预制菜肴中也有“黑马”。让崔恒亮意外的是，有许多上海用户愿意尝试购买一些非家常类菜肴，比如酸菜鱼、高客单价的牛肉类制品。 这两个信号，不太妙。 先看预制的主食点心。 它诱人的一面是，接受度偏高，现成的市场规模较大，但并非是大部分创业公司的主攻方向。大多数公司是像获元气森林投资的麦子妈一样，以菜肴类为主。